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醫療視頻: 哪些食物含有反式脂肪
心髒病的最大風險因素之一是高脂肪飲食：反式脂肪和飽和脂肪。這種脂肪的來源是肉類脂肪，黃油，人造黃油，椰奶，直到所有油炸食品。但你有沒有想過，哪一種在飽和脂肪和反式脂肪之間更危險？
如果你主要吃飽和脂肪對身體有什麼影響？
食物中含有飽和脂肪，如紅肉，雞肉，奶製品，如奶酪和冰淇淋，椰奶，黃油和人造黃油，以及含有飽和脂肪酸的奶油。您還可以在椰子油，棕櫚油頭和其他用於煎炸（烹飪）的油中找到飽和脂肪，即使它們最初含有不飽和脂肪。
飽和脂肪可以增加LDL膽固醇水平。血液中過多的LDL膽固醇會導致動脈脂肪堆積。這可能導致血液流向心臟和大腦，導致心髒病和中風的風險增加。體內大多數低密度脂蛋白膽固醇也會增加患2型糖尿病的風險。
如果你多吃反式脂肪對身體有什麼影響？
當油液變成固體脂肪時，形成反式或反式脂肪酸。在食物中發現兩種類型的反式脂肪：反式天然脂肪和人工反式脂肪。在一些動物的腸和由這些動物產生的食物中產生天然反式脂肪。例如，牛奶和肉類產品。
反式脂肪（或反式脂肪酸）由工業過程產生，該工藝過程將氫添加到液體植物油中以使其更緻密。大多數人造反式脂肪都可以在油炸食品中找到。油炸食品含有反式脂肪，因為用於油炸的植物油經歷加氫過程，在這些食品中產生反式脂肪。
這種來自氫化的人造反式脂肪也可以在許多類似於飽和脂肪的食物中找到，包括：
- 餅乾
- 處理過的冷凍食品隨時可用
- 小吃（如薯片和其他薯片）
- 炒
- 快餐（炸雞，炸薯條，漢堡）
- 奶油咖啡
- 人造奶油
- HVO（氫化植物油）
- 縮短
就像飽和脂肪一樣，反式脂肪可以增加LDL膽固醇水平。血液中過多的LDL膽固醇會導致脂肪在動脈中積聚並阻止血液流向心臟和大腦。這種情況會增加心髒病和中風的風險。體內大多數低密度脂蛋白膽固醇也會增加患2型糖尿病的風險。
如果是這樣，反式脂肪和飽和脂肪之間哪個更險惡？
反式脂肪和飽和脂肪略有不同的原因是它對HDL好膽固醇的影響。飽和脂肪不會影響血液中的好膽固醇水平。同時反式脂肪 增加壞膽固醇水平，同時降低好膽固醇水平。這種降低好膽固醇水平的效果使反式脂肪比飽和脂肪酸危險2倍。
在體內，HDL膽固醇負責將壞膽固醇運回肝臟。在心臟中，這種膽固醇會被身體破壞或釋放出來。人體實際上需要HDL膽固醇來預防心髒病。
雖然反式脂肪更危險，但並不意味著您必須攝入更多飽和脂肪或用飽和脂肪代替反式脂肪。如果消耗過多，反式脂肪和飽和脂肪之間的健康風險仍然完全相同。因此，這兩種脂肪都需要在日常飲食中減少。
