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醫療視頻: 「新鮮水果和冷凍水果哪個健康？」VItaminS愛他命
蔬菜和新鮮水果是人體所需的維生素，礦物質和抗氧化劑的來源。這就是為什麼在一天內建議吃2-4份水果和3-4份蔬菜。不幸的是，有時並不總是能夠實際食用的新鮮水果或蔬菜。可能有冷凍蔬菜和水果。冷凍水果和蔬菜還健康嗎？找出下面的答案。
旅行新鮮水果和蔬菜：從收穫到伸手
在成熟前採摘一些新鮮蔬菜和水果。這是為了在市場旅行期間，可以適當地烹飪水果和蔬菜。
如果在成熟前收穫，這意味著當採摘的水果或蔬菜不是最佳營養素的條件。增加維生素，礦物質和天然抗氧化劑的機會在烹飪之前就會丟失，因為它已經被收穫了。
在旅途中，新鮮水果和蔬菜通常放在陰涼或涼爽的地方，以防止損壞。當您到達超市或傳統市場時，水果和蔬菜可能需要1-3天。
實際上，收穫後不久，新鮮蔬菜和水果也會開始失去水分，因此它們有更大的損害風險和營養價值的降低。 Healthline報導，在冰箱中放置3天后消失的營養成分可能比冷凍水果和蔬菜更多，甚至更多。
新鮮水果和蔬菜中的維生素C水平在收穫後也會減少，並且只要它們被儲存而不是直接食用，它們將繼續下降。在室溫下，蔬菜和水果中的抗氧化劑也會下降。
冷凍水果和蔬菜的旅行：從收穫到包裝
通常在成熟的高峰期採摘冷凍的水果和蔬菜，這是水果和蔬菜與最佳營養素同相的時間。收穫後，將蔬菜洗淨，清洗，凝結，切割，冷凍和包裝。
燙漂是在冷凍水果和蔬菜之前加工。水果和蔬菜將在短時間內（僅幾分鐘）放入沸水中，然後立即轉移到非常冷的冰水中以停止其中的烹飪過程。
在熱燙過程中，營養素的最大可能減少發生。熱燙過程旨在殺死有害細菌，防止食品的味道，顏色和質地的損失。
然而，該過程具有其他副作用，即減少水溶性營養素，例如維生素B和C.在該處理中，營養物可以減少約10-80％。
然而，並非所有冷凍水果和蔬菜都是由製造商通過燙漂加工的。因此，這種物質的減少並不適用於所有冷凍蔬菜和水果。
哪一個更健康？
新鮮或冷凍產品與營養成分沒有太大差別。通常，這些類型中的每一種都有其自身的弱點和優勢。
是的，事實證明新鮮和冷凍產品具有相似的營養價值。至於一項研究表明，某些冷凍水果中營養素的減少與新鮮產品中的營養成分差別很小。
此外，新鮮和冷凍產品中維生素A，類胡蘿蔔素，維生素E，礦物質和纖維的含量通常沒有太大差異，儘管冷凍水果也經歷了燙漂過程。
創新食品科學與新興技術的研究也表明，胡蘿蔔，菠菜，新鮮和冷凍西蘭花的抗氧化活性是相同的，沒有顯著差異。
如果您選擇的冷凍蔬菜只採用正確的工藝冷凍，那麼所有這些都可以。未添加額外的防腐劑。
實際上，直接從花園採摘的水果和蔬菜是最好的。直接收穫，立即煮熟，無需長期儲存。不幸的是，如果你住在城市地區，這幾乎是不可能的，對嗎？因此，您可以每天選擇新鮮水果，並在您的飲食中製作冷凍水果和蔬菜，而不是主菜。
如果您購買新鮮產品，請立即嘗試食用。不要在冰箱裡存放數天或更長時間。
