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醫療視頻: 貧血吃什麼？5分鐘認識貧血，一定要知道的飲食小知識【營養師杯蓋 X 早安健康】
有各種因素可導致貧血，其中一種是缺乏某些維生素，如葉酸和維生素B12可引起貧血。貧血意味著紅細胞比平時少，或者，每個紅細胞中的血紅蛋白都低於正常水平。
在上述情況下，兩者可以減少血流中攜帶的氧氣量。這可能導致疲勞，煩躁，昏厥和呼吸短促的症狀。根據貧血的原因，也可能出現其他症狀。
什麼是缺鐵性貧血？
沒有吃足夠的含鐵食物有時會導致缺鐵性貧血。一些飲食不良且鐵攝入量低的人，如果出現其他因素，可能會有貧血的風險。例如，幾乎不足的飲食加上兒童生長激增，懷孕或重度生長會導致貧血。限制性飲食如純素食或素食飲食有時不含足夠的鐵。
鐵的作用是什麼？
鐵的主要作用是在整個身體內攜帶氧氣。這個角色是一種叫做血紅蛋白的化學物質的主要功能，它將氧氣從肺部輸送到身體的各個部位。鐵主要儲存在我們的心臟和肌肉中。
鐵存在於許多食物中，有兩種形式：下擺和非血紅素。血紅素鐵更好地被人體吸收，並存在於肉類（包括雞肉）和魚類等動物產品中。非血紅素鐵主要存在於植物來源中，例如豆類和綠葉蔬菜。這種類型的鐵也存在於許多食物中，例如麵包，穀物和麵粉。
我該怎麼辦？
為了保持體內鐵的平衡，我們必須用我們去除的鐵來調節我們吸收的鐵。鐵通過糞便，尿液，皮膚，汗水，頭髮和指甲排出。在女性中，月經期間也會失去鐵，這就是為什麼女性在飲食中需要更多的鐵。從長遠來看，我們需要足夠的鐵來維持足夠的鐵含量。然而，我們吸收的鐵量不能滿足我們日常的鐵需求，因此身體保留並回收鐵，以確保有足夠的鐵。
如果我們沒有得到足夠的鐵，可用的鐵量逐漸減少。然後使用現有的鐵沉積物來提供身體所需的鐵。如果這種情況持續一段時間，鐵儲備會繼續消耗，並且可能會出現缺鐵性貧血。
食物中鐵的來源
我們需要的鐵量取決於我們的年齡和性別。鐵的最佳來源來自動物產品 - 尤其是紅肉。但是，我們也可以從動物來源獲得很大比例的鐵。
鐵的來源包括：
- 紅肉和內臟 - 例如牛肉，羊肉，豬肉，腎臟，肝臟，心臟，香腸（注意孕婦應避免食用肝肉）。
- 魚類和貝類 - 例如沙丁魚，沙丁魚，螃蟹，鳳尾魚，蝦，蛤蜊。
- 穀物和產品 - 例如，麵包，玉米片，麩皮片，燕麥餅，黑麥脆片。
- 堅果和種子 - 例如，榛子，澳洲堅果，花生，candlenuts，核桃，芝麻，葵花籽，松子。
- 綠葉蔬菜 - 例如西蘭花，菠菜，豆瓣菜，羽衣甘藍。
- 堅果和扁豆 - 例如烤豆，豌豆，扁豆，豆類，黑豆，芸豆。
- 乾果 - 例如葡萄乾，杏子，李子，葡萄乾，無花果。
- 其他 - 例如，純巧克力（深色），巧克力粉，芒果，糖漿櫻桃，薑黃餅乾，蛋糕，咖哩粉。
- 家禽中發現少量血紅素鐵 - 例如鷓,,鹿，兔，雞，火雞。
其他提示
- 服用含有豐富鐵質食物的維生素C有助於更容易地吸收鐵。在食物中提供大量蔬菜和水果或一杯橙汁。
- 在進餐時吃肉也可以幫助從動物源吸收鐵。
- 避免像這樣的食物喝茶，因為它可以真正減少可吸收的鐵量。生小麥皮也會干擾鐵的吸收，因此必須避免這種情況。
缺鐵性貧血患者的飲食
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