內容:
- 醫療視頻: 13個生活中常見的【健康錯誤】！你做錯幾個？
- 了解發酵過程
- 發酵產品的好處
- 1.預防心臟和血管問題
- 2.增加耐力
- 3.處理體內毒素
- 4.刺激好細菌的生長
- 缺乏健康的發酵產品
- 1.有些營養素會丟失
- 2.增加患癌症的風險
- 3.過量的乳酸
醫療視頻: 13個生活中常見的【健康錯誤】！你做錯幾個？
如果沒有您的意識，您每天食用的各種食品和飲料產品都經歷了發酵過程。只要說豆豉，麵包，膠帶，黃瓜泡菜，泡菜，oncom，醋，醬油，蝦醬，奶酪，酸奶和啤酒。發酵產品有其自身的優點和益處，使其相對優越。然而，與其他經過某些加工階段的食品一樣，發酵食品和飲料並非完全沒有某些健康風險。如果您消耗過多的發酵產品，則存在可能潛伏的危險。了解下面各種發酵食品和飲料的諸多好處背後的風險。
了解發酵過程
由於您每天都會遇到許多發酵食品，因此了解各種食品和飲料的發酵過程是很好的。發酵本身最初是為了在冰箱發明之前很久就保存食品和飲料。通過酵母，細菌或真菌改變食物成分的結構，將保存食物和飲料。該過程在非常小的條件下進行或甚至在沒有空氣（厭氧）的情況下進行。
發酵產品的好處
事實證明，保存這些食物的過程為健康帶來了一定的好處。如果按比例食用，發酵產品可以提供一些好處。
1.預防心臟和血管問題
發酵過程產生重要的營養物質，例如維生素K2，其功能是預防心臟疾病和動脈中的斑塊積聚。 2006年發表在“當前血脂學觀點”雜誌上的一項研究也表明，經過發酵階段的牛奶可以降低高血壓患者的高血壓。
2.增加耐力
大約80％的免疫系統都在腸道內。各種發酵食品成分可以很容易被身體消化，以便您可以預防各種消化問題。腸道還將獲得建立強大免疫系統所需的營養和微生物。
3.處理體內毒素
發酵食品和飲料是天然解毒或處理毒素和有害物質的良好來源。發酵食品中的酸性和細菌含量對於溶解體內各種毒物和重金屬如汞和鋁有很強的作用。
4.刺激好細菌的生長
您可以從各種發酵產品中攝取足夠的益生菌。益生菌的作用是刺激體內各種有益細菌的生長。有了良好的細菌，身體將更有效地吸收營養，避免各種消化問題。
缺乏健康的發酵產品
上述發酵食品和飲料的所有好處不應成為過量食用發酵產品的原因。在吃太多或飲用發酵產品之前，您需要考慮以下事項。
1.有些營養素會丟失
如果食物和飲料是新鮮食用，您可以獲得最大的營養和功效。同時，發酵食品和飲料長期儲存並經歷各種過程，這些過程有可能降低這些食品的原始營養成分。例如，在酸奶中，牛奶將首先被加熱以殺死各種細菌。這個過程導致各種重要物質的損失。在發酵的醃製蔬菜如泡菜和泡菜中，將蔬菜切成片或先切碎，然後浸泡在鹽或醋溶液中。這種加工技術允許氧化，使這些蔬菜中的營養素和必需物質不再是最佳的。
2.增加患癌症的風險
各種研究提醒人們不要過度食用醬油和tempe等發酵豆製品。可能引起的風險是幽門螺桿菌（Heliobacter pylori）細菌的定植和感染。這種情況可以引發胃癌。此外，世界衛生組織（WHO）還將泡菜分類為致癌物質（致癌物質）。大多數人吃泡菜和醃製蔬菜會對食道癌細胞的生長產生影響。
3.過量的乳酸
發酵過程在食品和飲料中產生各種類型的酸。其中之一是乳酸。如果您體內的乳酸過多，可能會出現的症狀包括呼吸短促或肌肉感到疼痛或僵硬。這是由血液和肌肉中乳酸的積累引起的。
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